Siguranța alimentelor la bord

Companiile de catering aerian trebuie să fie autorizate și supravegheate de autoritățile sanitare (ANSA, de pildă), respectând standardele HACCP privind manipularea alimentelor. Produsele trebuie gătite, ambalate și transportate la avion în condiții de igienă și temperatură controlată. În avion, se menține lanțul de frig sau încălzire corespunzătoare, iar personalul de cabină este instruit să evite contaminarea. La aterizare, reziduurile alimentare și deșeurile biologice se gestionează distinct, conform legislației sanitare și anti-epidemice. Dacă apare un caz de toxiinfecție alimentară la bord, se declanșează o investigație, se prelevează mostre de mâncare și pot fi aplicate sancțiuni furnizorului de catering. Normele OACI recomandă proceduri stricte, iar Autoritatea Aeronautică Civilă include acestea în inspecțiile de calitate.